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[学咖啡教程] 虹吸壶煮咖啡使用方法

文字:[大][中][小] 发布时间:2017-4-29  浏览次数:3419

咖啡培训[教程] 虹吸壶煮咖啡使用方法



虹吸壶使用方法
虹吸壶(Syphon)是1840年由苏格兰人发明的一款卓越的咖啡器具,虽然它的使用方法比较复杂,但真正的咖啡迷们却对它爱不释手,他们普遍认为用虹吸壶煮出来的咖啡的味道最为纯正,特别是冲煮(制作)高品质单品咖啡,虹吸壶必定成为他们的首选。
按自己所需的份量将热水注入虹吸壶下座球体内,壶体上有标示份量水位的刻度,之后将下座置于酒精炉正上方。

将酒精注入虹吸壶专用酒精炉内并点燃。

将上座的过滤网的铁链从上座的玻璃颈管内拉出,将铁链上的金属钩钩在玻璃颈管的下端壁上,要确保金属钩被牢固地勾在玻璃颈管壁上,同时必须将过滤塞置于上座底部的正中央。



将咖啡粉用专用量勺量出相应的咖啡粉(原则是一平勺对应一杯份)放入上座内。

待下座内的水充份沸腾时(下座内的水冒出粗大气泡时)将上座插入下座不要过份用力,但要保证上座插入得牢固和端正。

这时真正的精彩演出开始了,沸水将从下座冲入上座,当下座的水冲入上座一半时用搅拌棒(长颈勺)顺时针搅动三圈。

待下座的沸水完全被抽到上座后开始计时一分钟。之后,用酒精炉的盖子盖熄酒精炉,再用搅拌棒将上座的咖啡搅拌三圈。

待上座的咖啡完全回流到下座后,将上座拔离下座


小提示:
1、为了缩短制作过程,你可以直接将开水加入下座;
2、在整个过程中切忌上座沸腾,若你发现上座有沸腾的迹象,你可以把酒精炉撤离下座三秒钟后再将酒精炉放回原处。
3、搅拌咖啡时切忌频繁剧烈搅动,以免咖啡味道变得焦灼。
这里告诉大家一个小诀窍:煮好的咖啡从上座回流入下座的时间越短咖啡的味道就越好。为了缩短回流的时间你可以用冷水浸过的毛巾擦拭下座,这样可以大大的缩短回流的时间。